乳猪怎么做好吃

制作美味的乳猪，可以参考以下步骤：

选材与准备

选择体重不超过5公斤的乳猪，皮薄、躯体丰满为佳。

清洗干净，去除内脏，并去除多余的脂肪。

腌制

使用特制腌料，如五香盐、南乳、芝麻酱、白糖、汾酒等，均匀涂抹在乳猪内外。

腌制时间通常为30分钟至数小时，以确保入味。

吹气与上色

使用气筒或嘴吹入空气，使猪皮与肉之间形成气层，烤制时皮更酥脆。

在猪皮上涂抹一层糖浆或麦芽糖水，使猪皮呈现金黄色泽。

烤制

将处理好的乳猪放入特制烤炉中，用中火慢慢烤制。

烤制过程中需要不断翻动，确保受热均匀。

可以使用木炭火烤制，以增加风味。

上碟

出炉后，将乳猪切成小块，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱等一起食用。

在广东，乳猪上碟时刀工讲究，将乳猪切成细薄的肉片，更具风味。

注意事项

糖水的调配对乳猪皮的松化度有直接影响，需根据个人口味调整。

烤制时火候要均匀，可用针扎眼排气，防止皮破裂。

吃乳猪时，皮脆肉嫩，通常搭配甜面酱、葱丝等食用，以增加风味。

以上步骤结合了传统与创新，制作出色香味俱佳的乳猪。请根据个人口味和实际情况适当调整