豆角膜做法

豆角膜（或称豆皮卷）的做法如下：

材料准备

面粉400克

带豆渣的豆浆一大碗

土豆一个

豆角一大把

油适量

盐适量

老汤一勺

葱半根

姜一片

花椒10粒

蒜一瓣

制作步骤

和面：用豆浆和面，放置一会使其软化，更好抻拉。

擀面片：将面团擀成面片，均匀撒上五香粉和盐，然后刷上一层油，再擀一擀使颗粒黏在面片上。

卷条：将面片从下向上卷起，切成1厘米宽的条，然后横向抻长，制成“卷子”。

准备菜料：豆角摘洗干净，土豆切大块，老汤是之前用大骨头、八角大料等调料一起压出来的。

炒制：锅里倒点油，炒姜丝蒜片和花椒粒，然后放入土豆豆角煸炒，加酱油、五香粉、盐少许继续煸炒。