脱骨头做法

脱骨的做法可以根据不同的食材和需求有所不同。以下是几种常见的脱骨食谱：

用料：排骨约1000克，食用油约80毫升，大葱半根，姜一块，八角2个，桂皮1小段，干辣椒2个，白糖约10克，厨用花雕约30毫升，生抽约20毫升，老抽约10毫升，食用盐约3克，小香葱少许。

做法：

1. 排骨放入冷水锅中，开中火，水开后撇去浮沫，煮约两三分钟，捞出排骨用温水洗干净，控水备用。

2. 锅里放油，倒入佐料煸炒至香，放入排骨，小火煸炒一下排骨的水汽，再放入白糖继续煸炒，炒至排骨微微发黄。

3. 加入厨用花雕翻炒片刻，然后依次加入生抽、老抽翻炒半分钟，加入没过排骨的开水，小火炖约四十分钟，肉基本熟透后放盐，继续炖约五十分钟，肉熟后开大火收汁，出锅撒上小香葱。

用料：鸡爪500克，姜1块，葱花少量，大蒜3瓣，白糖1勺，酱油1勺，陈醋1勺。

做法：

1. 鸡爪过开水倒掉浮味，加入开水、醋、酱油、姜片煮15分钟，然后放入冷水中，脱骨。

2. 调汁，大蒜、姜末加酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、盐调味，浇到冷藏好的鸡爪上，撒上葱花点缀。

用料：猪蹄适量，葱、姜、八角、桂皮适量，料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精少许。

做法：

1. 猪蹄外皮刮干净，剁成小块，用水洗净，放入电压力锅中。