干锅毛肚的做法

1. 辣味干锅毛肚

材料：

毛肚300克

干辣椒适量

蒜瓣适量

姜适量

葱段适量

豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

花生油适量

步骤：

1. 毛肚洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和腥味，沥干备用。

2. 锅中热油，加入蒜瓣、姜片和葱段炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，并加入一些料酒提香。

4. 加入适量的干辣椒，炒至香脆。

5. 加入焯水过的毛肚，翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味加入胡椒粉和花椒粉。

7. 翻炒均匀后，加入适量的水，煮开后改小火焖煮一段时间，直至毛肚变软烂。

8. 最后加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可。

2. 干锅毛肚（含配菜）

材料：

毛肚

金针菇

藕片

豆芽

大蒜

香葱

生姜

干辣椒

豆瓣酱

料酒

盐

鸡精

花椒

大料

豆皮

步骤：

1. 金针菇洗净，去根撕碎；莲藕洗净切片；豆芽洗净备用。

2. 毛肚清理干净，切成细丝或片，焯水去腥味备用。

3. 锅中加水烧开，将豆芽、金针菇和莲藕片焯水后捞出备用。

4. 锅烧热油，放入辣椒、大蒜、大料炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入毛肚丝，继续翻炒，加入料酒、盐、豆瓣酱等调味料，炒匀后加入适量清水，煮开后改小火焖煮至毛肚变软烂。

6. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

3. 麻辣干毛肚

材料：

毛肚500克

干辣椒10-15个

花椒适量

大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、芹菜各适量

料酒、生抽、盐、食用油、鸡精

步骤：

1. 毛肚洗净，切成片状，用料酒和少许盐炒烫20分钟去腥。

2. 准备配料：干辣椒剪成段，花椒洗净，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，青椒、红椒切块，芹菜切段备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒和花椒慢慢煸炒至香脆，加入姜丝、蒜末、葱段继续翻炒出香味。

4. 将毛肚倒入锅中，大火快速翻炒约2-3分钟，加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 最后放入青椒、红椒块和芹菜段，翻炒至断生即可出锅。

4. 简易干毛肚

材料：

毛肚300克

木耳50克

小米辣10个

青椒5个

蒜6瓣

姜5片

香葱一小把

调料：生抽两勺、鸡精适量、盐适量、料酒一勺、泡椒5个

步骤：

1. 毛肚和木耳焯水约10秒，迅速捞出过凉，控干水分备用。

2. 锅中加油，放入蒜末、小米辣、姜末翻炒至香气四溢，再加入泡椒继续翻炒半分钟。

3. 倒入毛肚，大火快速翻炒约1分钟，加入青椒和葱段，再加入生抽、鸡精、盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。