冰镇蓝莓鹅肝做法

做法一：

材料

法国鹅肝100克

冰镇红酒10克

雕瓜50克

鸡粉3克

盐1克

陈年花雕5克

上汤150克

黄鸡油3克

湿淀粉2克

做法步骤

法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

做法二：

材料

鹅肝

猕猴桃

带子

蓝莓酱

红酒

做法步骤

鹅肝去大型超市都有卖，鹅肝应该挑表面没有破碎的，没有血丝的。

首先用蓝莓酱和红酒调制一份酱汁，一瓶蓝莓酱加50g的红酒。

在锅内放一些橄榄油，加入鹅肝煎，由于鹅肝本身还有脂肪，所以油不需要放太多，等鹅肝煎到差不多时，将带子放入稍稍煎一下，鹅肝两面都煎至金黄色就可以出锅。

装盘时用蓝莓酱打底，再随意点缀上切好的水果，最后放上鹅肝后将带子放在顶部，一道标准的蓝莓酱鹅肝即大功告成了。

做法三：

材料

整鹅肝一只

鲜牛奶1升

洋葱片

姜片

清酒

盐

做法步骤

整鹅肝一只解冻后置于盆内，倒入鲜牛奶1升浸没，调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐，冷藏浸泡三天，取出与牛奶一起入蒸箱旺汽蒸30分钟，捞出鹅肝放凉。

调制酒香料汁：保鲜盒内放烧开的纯净水1000克，加入白糖175克、味精60克、沈永和八年陈黄酒50克、冰片糖150克、清酒200克、财神蚝油300克调匀，自然冷却后放入鹅肝，密封后冷藏浸泡两天即可使用。

浸好的鹅肝和去皮的哈密瓜均切成方丁，取一只冰球盏，底部垫入哈密瓜丁50克，上面摆放鹅肝丁150克。

做法四：

材料

切片鹅肝

黄油

盐

黑胡椒粉

牛奶

淀粉

细砂糖

法棍

蓝莓酱

做法步骤

法棍或面包切片，用其中一块黄油融化后加细砂糖拌匀均匀，刷在表层，放入预热好的烤箱，180度烤至表面金黄即可。

牛奶、淀粉、黑胡椒和盐混合均匀，冷冻鹅肝去包装袋，鹅肝淋上牛奶解冻，有一点微软时，从牛奶里取出，擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐，半解冻状态时，拍上淀粉。

锅里放一小块黄油，融化，把鹅肝放入，小火煎至金黄，翻面再煎另一面，煎好后，把法棍放在盘子里，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可。

以上是为您找到的几种冰淇淋蓝莓鹅肝的做法，您可以根据自己的口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。