笋卤肉做法

笋卤肉的做法如下：

材料

五花肉 500克

竹笋 500克

花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、干辣椒、姜、蒜仁、青葱适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、酱油膏、葱油酥、盐、糖、米酒、鸡粉、五香粉、孜然粉适量

步骤

准备材料

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。

竹笋泡发4小时，切成段。

准备卤料包（花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、干辣椒）。

炒糖色

锅中放少量食用油和冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖色。

炒香料

将卤料包放入锅中炒香，加入姜片、蒜仁、葱段翻炒出香味。

炒五花肉

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至出油。