棕排的做法

棕排的做法有多种，以下提供三种做法：

香棕排骨的做法

准备食材：

棕子3个，排骨适量，盐、料酒、生抽、姜块、葱、八角、桂皮、香叶等调料。

处理排骨：

排骨洗净，用清水浸泡二十分钟去血水，然后凉水下锅，放入料酒、姜块焯水四五分钟去除浮沫，捞出后控干水分。

腌制排骨：

将排骨放入葱姜、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌二十分钟。

制作调味汁：

将白糖、蚝油、叉烧酱、生抽、香油拌均匀。

刷汁：

将调味汁均匀刷在排骨上。

高压锅焖煮：

将排骨和调味汁、葱段、姜块、八角、桂皮、香叶一起放入高压锅，加老抽、冰糖，上火熬至颜色渐深后倒入排骨，放入棕子，开锅扣阀后改小火焖二十分钟。

收汁：

排骨焖好后先将棕子取出，转大火将排骨收汁上色。

装盘：

将棕子剥开，用锅里剩余的浓香汁浇在棕子上，用香菜、红辣椒点缀即可。

棕香排骨的做法

准备食材：

糯米200克，排骨500克，粽叶5张，料酒、耗油、生抽、麻油、胡萝卜丁、香菇丁等。

处理糯米和排骨：

糯米提前一夜泡发好，控水；排骨洗净，凉水下锅煮开，中火煮10分钟，然后捞出控水。