冰八爪鱼做法

爆炒八爪鱼

八爪鱼切段，迅速飞水捞出过凉。

青红椒洗净切片。

锅里放油下葱姜煸香，大火放入八爪鱼、青红椒爆炒。

加盐、蒜末、味精出锅。

酱香八爪鱼

八爪鱼去内脏清洗干净。

用开水焯熟，捞出备用。

热锅冷油，油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒。

加入豆瓣酱、盐、料酒、糖、孜然、胡椒粉继续翻炒，豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅。

家常做法

将冰冻八爪鱼解冻后，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

生姜、蒜剁碎，青红椒切丝备用。

热锅冷油，加入姜蒜煸炒出香味，加入八爪鱼翻炒均匀。