五华客家肉丸的做法

五华客家肉丸的做法如下：

材料准备

猪肉馅500克（或梅花肉500克）。

姜片5片。

葱3根。

鸡粉6克。

红薯粉15克。

木薯粉20克。

食盐12克。

纯净水300克。

小苏打粉2克。

制作过程

将葱姜片与水一起倒入锅中，煮沸后焖10分钟取出葱姜，待凉后放入冰箱冷冻。

将猪肉白膜或筋去掉并切成小丁，放入破壁机，将葱姜水倒入240毫升，将盐、鸡粉也倒入后，破壁机速度档调至3档20秒，重复4~5次，打至肉糜呈白色。

将肉糜倒入料理机，倒入小苏打粉，再将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混成粉浆，搅拌均匀后分3次倒入肉糜中，继续打至肉上劲。

将肉糜放入冰箱冷藏1~2小时。