赣州盐豆腐的做法
赣州盐豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
传统做法
原料：豆腐、雪水、稻草灰、盐。
步骤：
1. 准备一干净密封性较好的陶罐。
2. 将稻草灰用纱布包裹，放入锅中煮沸，留烧沸灰水备用，自然冷却。
3. 收集干净雪，待其溶化。
4. 将灰水与雪水倒入陶罐内，加盐，亦可加入其他调料。
5. 将豆腐放入陶罐内，密封2到4小时即可捞出洗净食用。不可超4小时，否则豆腐则会变涩。
现代做法
食材配料：嫩豆腐切块、鸡蛋、淀粉、椒盐粉、香辣椒盐烧烤撒料排骨调味料蘸料腌料粉。
做法步骤：
1. 锅中倒入适量油，油热后下蘸过蛋液和淀粉的豆腐块，转中大火进行炸制，豆腐放入锅中迅速起泡为佳，来回翻滚锅里的豆腐，以便均匀上色。
2. 提前准备一个干燥的细网漏勺，用于控掉炸豆腐上的油，和过滤炸完豆腐后锅里的残渣。
3. 出锅后趁热撒上椒盐调料。