火头鱼炖汤做法
火头鱼炖汤的做法如下：
准备材料
火头鱼（或黑鱼、胖头鱼等）1条，去内脏洗净，切成适当大小的块。
生姜切片，葱切段，大蒜剥好备用。
豆腐切片，备用。
香菜、香葱适量，切好备用。
盐、胡椒粉、料酒、味精、麻油各适量。
煎鱼
锅中放适量的油，加热至七分热左右。
将火头鱼块放入锅中，煎至两面金黄，注意不要弄破鱼皮。
炖汤
加入适量的开水，水量要没过鱼肉。
放入姜片、葱段、大蒜和少许盐，大火烧开后撇去浮沫。
转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，让鱼肉更入味。
-中途可加入豆腐块、胡萝卜丝等配菜，继续炖煮。