油炸包谷粑粑的做法

准备材料

玉米（糯包谷或饭包谷均可，糯包谷口感更软，饭包谷口感稍硬）

鸡蛋

盐

白糖

油（用于炸制）

处理玉米

将玉米棒子从根茎处摘下，去掉叶子，撕去外皮，留下部分玉米皮。

将玉米粒用机器打成浆，或者用石磨磨成玉米糊，并用布袋过滤掉渣滓。

调味

将打好的玉米浆分成两碗，一碗加入盐搅拌均匀，另一碗加入白糖搅拌均匀。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃）。

用勺子将调味后的玉米浆舀入锅中，保持中小火，炸至两面金黄，捞出沥油。

小贴士

如果想要口感更软糯，可以全部使用糯包谷。

如果喜欢稍微有嚼劲的口感，可以适量加入一些饭包谷。

炸制过程中要保持小火，以免炸糊。

示例做法：

1. 将糯包谷洗净，加水用机器打成浆，加入两个鸡蛋搅匀，分成两碗。

2. 一碗加入盐搅匀，另一碗加入白糖搅匀。

3. 锅中倒入油，烧至五六成热，用勺舀入调味后的玉米浆，炸至两面金黄，捞出沥油即可。

这样，美味的炸包谷粑粑就做好了，外酥里嫩，香甜可口。