碳烤鲍鱼的做法

碳烤黑金鲍

主料：黑金鲜鲍鱼500克

辅料：五花肉200克、食用花1克

小料：姜片10克、葱段10克、香叶2克、桂皮5克、八角5克

卤水料：浓缩卤水汁20克、鸡精15克、油10克、水1千克、老抽10克、南乳汁30克、盐3克、糖10克

做法：

1. 鲜鲍鱼清洗干净，入沸水汆烫60秒，放冰水冷却后去除内脏。鲍鱼壳洗净留用；

2. 锅入底油煸香小料，加入卤水料大火煮开放入五花肉中火煮30分钟，改小火放入鲍鱼浸卤3小时；

3. 将卤好的鲍鱼拍薄粉，入油锅炸至金黄捞出切厚片，放入鲍鱼壳，淋入卤汁放上碳炉上即可。

碳烤鲍鱼

用料：鲍鱼1只、清酒适量、黄油1小块、海鲜汁适量、矿物盐适量

做法：

1. 将新鲜的鲍鱼放在炭火上炙烤；

2. 表面烤制金黄后喷一层清酒；

3. 鲍鱼烤制8成熟，放一小块黄油使其融化，被鲍鱼吸收；

4. 撒入适量海鲜汁；

5. 最后撒上适量矿物盐佐味。

蒜香黄油碳烤鲍鱼

用料：鲍鱼、洋葱、食油、耗油、蒜泥、生抽、生粉、姜末、葱花、食盐、烧烤酱

做法：

1. 将处理干净的鲍鱼用盐和生粉抓匀，腌制片刻备用；

2. 洋葱洗净，切丁备用；

3. 在烧烤炉上铺上锡纸，加热后刷适量食油；

4. 将处理好的鲍鱼放在烤盘上，鲍鱼壳倒扣一起烘烤；

5. 在鲍鱼肉上撒上适量葱、姜、蒜；

6. 鲍鱼快熟的时候，撒上洋葱丁；

7. 然后淋上烧烤酱即可。

黄油炭烤鲍鱼

用料：鲍鱼（鲜）6-8头、黄油1粒、盐少许

做法：

1. 鲍鱼用刷子刷白净，正面侧边都要，把底下的内脏掏出，侧边的小嘴切掉就干净了；

2. 黄油融化至液体备用；

3. 放入碳炉或者烤箱烤，喷上清酒去腥增香顺带点甜味，烤制稍微变硬水份收；

4. 倒入（放入）黄油，黄油会惹火，效果很棒但要小心，有时死了的鲍鱼也会弹起；

5. 烧至变硬撒上点盐，我自己是不放盐，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。