紫细茄子的做法
紫细茄子的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：
凉拌茄子
用料：紫茄子、大蒜、小米椒、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、辣椒油。
做法：
1. 将紫茄子蒂切掉，洗干净后切成长段，再横着切成稍厚的片，不要切太薄。
2. 切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，去除多余的氧化苦涩味。
3. 茄子上锅蒸，锅里加水烧开，放上篦子，将泡好的茄子捞出沥干水分，整齐地码放在篦子上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
4. 准备凉拌汁，将大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒和青线椒切成辣椒圈，干辣椒切段备用。
5. 调制灵魂凉拌汁，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、香醋5克、香油3克、辣椒油5克，搅拌均匀。
6. 茄子出锅摆盘，将蒸熟的茄子从锅中取出，稍稍晾凉后，撕成均匀的长条，整齐地码放在盘中，淋入调好的料汁，撒上香菜即可。