干拳菜做法

干拳菜（蕨菜）的做法如下：

准备材料

干拳菜200克

猪五花肉100克

葱丝、香菜梗适量

花生油、料酒、味精、盐、香油、米醋各适量

处理干拳菜

将干拳菜用水泡开，剪去老根，去杂质洗净。

处理猪肉

五花肉切成中细丝。

炒制

锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，撒上香菜段即可。

建议：

干拳菜在炒制前需要充分泡发和清洗，以去除其特有的碱味和杂质。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦，确保菜肴的口感和风味。