珐琅锅炒菜做法

珐琅锅炒菜的做法如下：

土豆红烧肉

食材：五花肉2斤、土豆2个、冰糖、姜、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、葱姜料酒。

步骤：

将五花肉切成块，凉水下锅煮沸去血沫，捞出清洗干净，沥去水分。

煸炒肉块至出油，放入珐琅锅中，中小火烧热。

加入肉块，翻炒1-2分钟，烹入葱姜料酒，加生抽酱油、红烧酱油、蚝油和姜片，翻炒均匀。

盖上锅盖焖煮30分钟以上，中途翻动食材确保入味均匀。

加入去皮切块的土豆，继续焖煮10-15分钟，至土豆熟透即可。

珐琅锅咖哩牛肉

食材：牛肉500g、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜2根、植物油2大勺、蒜瓣2个、香叶2~3枚、鸡精或浓缩鸡汁1大勺、浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺、水1000g。

步骤：

牛肉切块焯水备用，洋葱切碎和切丝，土豆和胡萝卜切滚刀块。

珐琅锅小火加热，倒入油，放入蒜末煸香，炒至洋葱半透明。

加入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒1分钟后加入水、香叶、鸡精和咖喱酱，盖上盖子小火煮15分钟。