牛肉部位做法

牛肉的不同部位适合不同的烹饪方法，以下是一些常见部位及其做法的总结：

牛肩肉

特点：脂肪含量多，肉质鲜嫩，优质蛋白。

做法：卤、煮、炖、烤。

牛前胸

特点：纤维较粗，肉质有弹性有韧性。

做法：煮、炖。

牛里脊 （菲力）：

特点：几乎不含结缔组织，肉质细腻，口感极佳。

做法：煎、炒、炸。

牛肋排

特点：肉质嫩滑且肉厚，有大理石纹理。

做法：红烧、烧烤、煮、炖。

牛腱子

特点：内膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹理规整。

做法：卤、烧烤、爆炒。

牛嫩腰