厦门碗仔粿做法

厦门碗仔粿的做法如下：

主要材料包括粘米粉、糯米粉、盐、水、香菇、虾仁、马蹄、三层肉、红葱头等。

具体比例为粘米粉250克、糯米粉50克、盐10克、水500克左右，其他材料如香菇、虾仁、马蹄、三层肉等根据个人口味适量添加。

将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混合均匀，逐渐加入水搅拌至无颗粒状态。

面糊的稠度应适中，以便于后续操作。

马蹄削皮切碎，加入少量盐拌匀，挤出汁水。

三层肉切丁，与马蹄、鳊鱼粉等材料混合，加入适量地瓜粉轻轻捏成小团。

香菇和虾仁泡发后翻炒，加入调味料。

在碗中刷一层食用油，将准备好的材料放入碗中。

倒入面糊，上锅蒸30分钟后，再焖10分钟即可。