河南焦酥丸子的做法

河南焦酥丸子的做法如下：

第一种做法：

1. 粉条用开水泡软，切碎，打入鸡蛋，加入盐、孜然粉，搅拌成黏糊糊的状态。

2. 分次少量加入面粉，搅拌到面粉能把粉条粘合起来，面粉尽量少加，以保持丸子的酥脆口感。

3. 锅里倒油，油温烧到放入筷子冒小气泡，用虎口挤出丸子，用勺子送入油锅中，全程中小火慢炸，直到丸子焦黄色，捞出控油。

4. 炸好的丸子可以直接当零食吃，也可以放入提前烧好的汤中，加入盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜，搅拌均匀后倒入盆中，再放入丸子。

第二种做法：

1. 猪肉剁成肉馅或打成肉泥，加入胡萝卜末、姜末、鸡蛋、淀粉和面粉，再加入鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，搅拌均匀。

2. 锅内加油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，炸至表面起一层硬皮，改中小火炸至金黄酥香，捞出沥净油。

第三种做法：

1. 红薯粉条泡软后切成细长条，剁碎备用。

2. 粉条碎中加入鸡蛋、调味料（如十三香、盐、辣椒面），少量多次添加红薯淀粉和面粉，搅拌均匀。

3. 锅内油温五六成热时，下入丸子，炸至浮起后翻面，继续炸至两面焦黄，捞出控油。

第四种做法：