学校食堂的烧茄子做法

学校食堂的烧茄子做法通常有以下几种：

食材：长茄子约500克，生抽1大匙，老抽1小匙，糖1汤匙，清水半小碗，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，葱1根，盐一茶匙，食用油适量。

步骤：

1. 将茄子切成手指粗细的条状，嫩茄子直接操作即可，如果茄子比较老可以去掉外皮。

2. 将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。

3. 将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

4. 生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。

5. 锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。

6. 把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。

7. 接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。

8. 最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。