红烧牛大肠的做法

红烧牛大肠的做法如下：

清洗肥肠

将肥肠用面粉和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。

翻面清洗内部，剪去油脂和杂质，确保清洗干净。

将清洗好的肥肠切成段或长条，备用。

焯水去腥

将肥肠放入沸水中焯水，加入姜片和料酒以去除腥味。

焯水后捞出肥肠，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和大葱炒香。

加入郫县豆瓣酱（或豆瓣酱）炒出红油。

放入肥肠翻炒，加入生抽、老抽调色，白糖、盐调味。

红烧

在锅中加入适量的清水或高汤，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。