大盘鸡带调料做法
大盘鸡是一道具有浓郁色香味的四川传统菜肴，以下是几种不同的大盘鸡带调料的做法：
方法一：经典做法
食材准备
主要食材：鸡腿肉或整鸡切块
辅助食材和调料：土豆、青红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、啤酒
烹饪步骤
鸡肉焯水：将鸡肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍散，土豆去皮切块，青红椒切块。
炒香调料：锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒鸡肉：倒入鸡肉块，翻炒至表面微黄色，加入料酒去腥，继续翻炒至鸡肉微微焦黄。
调味增色：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
炖煮：倒入啤酒，不需要加水，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
加入青红椒：最后放入青红椒，大火收汁，等汤汁浓稠，加入鸡精调味，出锅装盘。
方法二：简易做法
食材准备
主要食材：鸡、洋葱、土豆、青椒、红辣椒干、八角、茴香、番茄酱、姜、蒜