杂锦豆做法

杂锦四季豆

材料：四季豆250克，肥瘦猪肉120克，冬笋、胡萝卜、榨菜各适量，大蒜、酱油、淀粉、胡椒粉、麻油等调料。

做法

1. 四季豆洗净切粗粒，冬笋、胡萝卜、榨菜切粒，大蒜捣成蒜茸。

2. 猪肉切粗粒，加酱油、淀粉、胡椒粉、麻油搅匀。

3. 爆蒜茸和四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起。

4. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油、白糖、淀粉、水调匀）炒匀上碟。

豉椒四季豆

材料：豆豉、扁四季豆、剁椒、肉碎。

做法

1. 豆豉剁椒切碎，四季豆切菱形块，用开水烫至微熟后捞出过冷水浸泡。

2. 锅放热油，下入肉碎炒酥，下豆豉剁椒继续煸炒。

3. 加入四季豆，加酒、酱油、盐、味精、糖，爆炒后出锅。

剁椒四季豆