蛇肉火锅的做法

蛇肉火锅的做法有多种，以下是几种不同的做法：

龙凤汤

原料：

南蛇

鸡

黄芪

红枣

枸杞

小葱

生姜

做法步骤：

1. 准备好所有配料，包括南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱和生姜。

2. 将鸡块焯水去浮沫后备用。

3. 蛇肉也过开水后清洗干净。

4. 炒开水洗净后的蛇备用。

5. 生姜切成片和丝，热锅凉油，爆香姜丝后倒入蛇肉翻炒。

6. 加水烧开，倒入高压锅中，再放入鸡肉、小葱结、红枣、黄芪和生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。

7. 出锅前加入枸杞，加盐调味即可。

蛇火锅

原料：

当归50克

大王蛇1条

大枣10粒

枸杞子20粒

精制油50克

姜5克

蒜5克

葱5克

味精20克

鸡精20克

料酒20克

胡椒粉5克

白汤2500克

做法步骤：

1. 姜蒜洗净，切成指甲片，葱切成环。

2. 当归切成厚片，大王蛇宰杀去外皮、内脏、头、尾，斩成6厘米长的段，氽水捞起。

3. 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香，掺白汤，放蛇段、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、当归、大枣、枸杞子，烧沸除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

肉苁蓉炖蛇肉

原料：

蛇肉100克

肉苁蓉6克

鸡肉50克

胡萝卜100克

做法步骤：

1. 蛇肉切厚片，鸡肉切块，胡萝卜切片。

2. 肉苁蓉提前泡软。

3. 炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。

4. 锅中留底油，下鸡肉炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，打尽浮沫，加入熟猪油，熬炖15分钟，舀入火锅中，加盐和味精，烫食各种荤素料。

综合做法

原料：

熟蛇肉400克

水发香菇150克

料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤

做法步骤：

1. 蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀。

2. 再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。

3. 蛇肉火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。