煸肉的做法

煸肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：五花肉煸制

准备五花肉：

选用带皮的五花肉，切成方块状，大小适中。

焯水：

将五花肉放入沸水中焯一下，去除血水和杂质，然后冷水冲洗干净，控干水分。

干煸：

热锅倒入五花肉，不加油，中火慢慢煸出油脂，至肉块表面微微金黄，盛出备用。

炒糖色：

锅里倒入少量底油，加入冰糖，中小火加热至冰糖溶化变金黄色，冒小泡时倒入适量热水，水量没过五花肉即可。

炖煮：

将炒好的五花肉倒入糖色水中，加入适量酱油、盐、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂入味。

方法二：干煸肉

准备材料：

猪肉切成立方体，豆角切段，干辣椒剪成小圈，生姜切丝，蒜头切末。

腌制：

将猪肉加入盐、味精、老抽、料酒、蒜末、姜丝，腌一会后加入少许面粉，便于炸制。

炸制：

锅里放油，油热后放入猪肉炸至微黄，捞出沥干油分。