渣虾米做法

姥姥的老北塘版碴虾米

用料：小河虾或小海虾一斤、姜2片、盐少许、葱几段、海鲜酱油2勺、料酒1勺、糖1勺。

做法：

1. 小虾洗净，控干净水分。

2. 锅里放油，加葱姜炝锅，然后放入虾米，加入料酒、糖、酱油，大火翻炒。

3. 最后加入盐，炒至虾米熟透发红，多炒几下即可出锅。

小贴士：这个虾夹热饼也很好吃。

红油虾鲊（虾渣）

用料：盐、干辣椒碎、糯米半斤、小河虾一斤、生姜一块、蒜头整个、胡椒适量。

做法：

1. 新鲜小河虾洗净去尾去头剪掉虾须虾足，下锅焙熟，不用加任何调料，变红后继续煸一下，直到没有水分，虾肉微微脱水即可盛起放凉。