崖姜做法

崖姜（又称爬岩姜）是一种常用的中药材和食材，以下提供几种常见的崖姜做法：

春夏季节采集崖姜，去毛后洗净切片，然后晒干备用。崖姜性味苦、微涩，温，具有祛风除湿、舒筋活络的功效，常用于治疗风湿疼痛、跌打损伤、骨折和中耳炎。

食材：干洋姜6千克、干辣椒300克、八角200克、高度酒450克、盐300克。

做法：

1. 将洋姜从地里挖出，晒半干后切拇指大小，再晒去三分之二的水份。

2. 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，晾干，同时将干辣椒和八角也晒一下。

3. 将干辣椒下锅焙香，舂成粉；八角用锅焙出香味，用果汁机打粉。

4. 将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用。

5. 将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味。

6. 均匀撒上干辣椒粉和八角粉，拌匀。

7. 将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实。