沙锐鱼做法

沙锐鱼（沙尖鱼、沙钻鱼、沙锥鱼、沙丁鱼等）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香烤沙尖鱼

主料：沙尖鱼500克

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱花适量、白芝麻适量

做法：

将沙尖鱼洗净，加配料腌30分钟。

锡纸抹油，放上腌好的鱼。

220度烤10分钟后，翻面，继续烤10分钟。

洒葱花和白芝麻，装盘即可食用。

干煎沙尖鱼

主料：沙尖鱼500克

辅料：盐适量、油适量

做法：

将生的沙尖鱼杀开，去鳞，洗净肚子。

放上粗盐涂抹，然后洗去粗盐。

油热后，将腌好的沙尖鱼放入锅中。

间歇的翻面煎，直到两面金黄色，出锅。

沙尖鱼炖豆腐

主料：沙尖鱼4条、火腿片2片

辅料：酱油2勺、醋2勺、油、花椒、大料少许、葱、姜、蒜少许

做法：

将鱼洗净，放点料酒腌制片刻。

葱、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大料准备好。

酱油、醋、葱、姜、蒜放到一个碗里备用。

做锅放入油，放入花椒、大料爆香。

倒入碗汁，注意倒入后马上将盖盖上，待开后打开盖子。

将鱼、火腿片放入锅内，加盐、糖、白酒调好味后倒入开水，大火炖。

大概炖制20分钟，收汤，出锅，装盘。

沙锥鱼煎制

主料：沙锥鱼适量

辅料：食盐适量、葱适量、花生油适量

做法：

准备好新鲜的沙锥鱼，洗干净，沥干水分。

沙锥鱼沥干水分后，往鱼身上搽点食盐。

锅里加入花生油，大火烧开油，加入沙锥鱼。

改小火慢煎，两边翻煎，煎到适中。

注意火候，别煎糊了，两边煎黄即可。

装盘后加入葱花。

香炸沙丁鱼

主料：新鲜沙丁鱼500克

辅料：葱姜各10克、鸡蛋1枚、淀粉适量、花生油适量

调味料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

沙丁鱼去鳞、鱼鳃和内脏，洗净备用。

加入食盐、料酒及葱姜片腌制15分钟左右。

鸡蛋加入沙丁鱼中，加入干淀粉一起搅匀，使鱼体均匀粘上糊状。

锅烧热加入适量花生油，待油温至八成热时将裹匀糊的沙丁鱼放入油中，中火炸制。

待一面炸至金黄色再反转炸制另一面，待两面炸至金黄色出锅。

洒上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。