凉随饼做法

凉随饼的做法如下：

材料准备

鸡蛋两个

凉面一百克

盐适量

步骤

平底锅放一点点油，把凉面铺上去，搭好架子，留出均匀的空隙。

将鸡蛋打匀后加盐，把蛋液倒在面的空隙里，煎到蛋定型后翻面，煎至金黄即可。

可以刷上香辣酱等调料，增加风味。

烹饪技巧：

面糊的搅打要多次，以确保光滑无粉粒，这样蒸出的凉皮才更筋道。

面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮容易断且不筋。

面糊需要冷藏至少三小时以上，称为醒面，以解决国外面粉不成筋的问题。

其他变种做法：

可以在面糊中加入豆芽和海带丝焯水备用，增加口感和营养。

调料可以包括葱姜蒜末、醋、花生碎等，根据个人口味进行调整。