淮安笆菜做法

淮安笆菜的做法如下：

食材准备：

蒲菜（又叫蒲儿菜）

虾米

火腿

盐

白糖

味精

料酒

淀粉

蒜片

生姜

豆干

红干椒

蚝油

胡椒粉

步骤：

蒲菜处理

剥去蒲菜外面的老皮。

将嫩的菜心切成小段。

虾米提前温水泡发，切上几片火腿增加咸鲜度。

焯水

烧火锅中放入一勺盐，蒲菜锅中焯一下水捞出备用。

将火腿和虾米倒入锅中焯一下水，捞出沥干水份。

炒制

起锅烧油，倒入火腿和虾米，简单的翻炒几下。

倒入适量清水，水漫过食材多一点，大火烧5分钟。