饼干面做法

1. 经典饼干面做法

材料：

普通面粉 200 克

鸡蛋 2 个

白糖 50 克

玉米油或黄油 60 克

泡打粉 3 克

盐 1 克

步骤：

前期处理

软化油脂：如果使用黄油，则将其放在室温下软化至一按即坑；若使用玉米油，则省略此步骤。

混合材料：将面粉、白糖、泡打粉和盐放入大碗中，用筷子搅拌均匀。

制作饼干面团

加入蛋液和油脂：在面粉中挖个小坑，打入鸡蛋，倒入玉米油或软化的黄油，用筷子慢慢搅拌至混合均匀。

揉面：将面粉逐渐吸收蛋液和油脂，揉成光滑的面团。若面团太干，可适量加水，直到柔软不粘手。

醒面：用保鲜膜包裹面团，放在一旁醒面 15 - 30 分钟。

2. 香葱饼干面做法

材料：

牛奶 65 克

玉米油 32 克