猪心肝做法

猪心肝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酸辣猪心

材料：

猪心1个

猪肝1块

姜6片

小葱3根

蒜5瓣

八角2粒

花椒10粒

香叶3片

干辣椒2条

料酒2汤匙

生抽5汤匙

冰糖3小粒

盐1/2茶匙

老抽1茶匙

食用油1汤匙

做法：

1. 猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。

2. 锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

3. 另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

4. 再次煮滚后调小火（最小的火力）盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

5. 煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。