塔口的做法

塔菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清炒塔菜

食材准备：

新鲜塔菜 300克

大蒜 3瓣（切片）

盐 适量

食用油 适量

鸡精/高汤粉 少许（可选）

详细烹饪步骤：

1. 清洗塔菜：将塔菜一片片剥开，用流动水轻轻冲洗干净，特别是叶片间的泥沙要仔细清除。洗净后沥干水分，保持菜叶干爽。

2. 准备蒜片：大蒜剥皮后切成薄片，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热，即油面微微波动时，下入蒜片。注意油温不宜过高，以免蒜片瞬间焦黑。

4. 爆香蒜片：蒜片下锅后，快速翻炒几下，待蒜香四溢，颜色微黄时，即可进行下一步。

5. 下入塔菜：将沥干水分的塔菜迅速加入锅中，大火快炒。这一步要保持火力旺盛，快速翻炒可以使塔菜均匀受热，保持翠绿。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道，可以撒入少许鸡精或高汤粉提鲜。

2. 塔菜煮汤