皮酱做法

黄皮酱

材料：黄皮、食盐、冰糖、淀粉。

步骤

1. 去枝叶、去核，清洗黄皮，将果核挤出来，果肉留用。

2. 按照果肉重量的8%加入食盐，搅拌均匀。

3. 第一次蒸：将黄皮和盐一起蒸一个小时，确保彻底蒸透。

4. 第一次晒：在太阳下晒干，至少两个白天。

5. 重复蒸晒三次，每次蒸前翻转黄皮，晒干三次，直到颜色变为红褐色，体积缩小，闻起来有鲜香味道。

6. 制作完成后，装瓶放入冰箱储存。

简易黄皮酱

材料：黄皮、冰糖、盐、淀粉。

步骤

1. 黄皮去梗，加少许盐和淀粉浸泡。

2. 清洗干净后去籽。

3. 冰糖敲碎，与黄皮一同放入锅中。