淮山鱼头煲汤的做法

材料

鱼头 ：一份

淮山：

适量

枸杞：

适量

葱姜蒜：

适量

红枣：

适量

料酒：

适量

盐：

适量

步骤

鱼头处理

将鱼头洗净，去鳃和鱼鳞，剁成数块。

用开水冲洗一遍，去掉鱼腥味备用。

淮山处理

将淮山去皮，切成片状备用。

准备其他材料

将葱姜蒜切成末，枸杞和红枣洗净备用。

烹鱼头

热锅凉油，放入鱼头煎炸片刻。

加入料酒炒一下，翻面再炒一下，炒出香味后加入适量的水煮沸。

炖煮

将炖盅洗净，将处理好的淮山片放入盅底。

然后放入煎好的鱼头，再加入适量枸杞和红枣。

最后加入足够的水。

炖煮时间

盖上炖盅盖，放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟。

稍微搅拌一下，再继续蒸煮10分钟，至淮山煮烂为止。

调味

蒸煮完成后加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

在煎鱼头时，可以先煎至两面金黄，再放入姜片和料酒，这样可以去腥增香。

炖煮时，保持大火，使汤汁迅速煮沸，再转小火慢炖，这样可以使鱼头和淮山充分融合，味道更加鲜美。

通过以上步骤，一道营养丰富的淮山鱼头汤就制作完成了。这道菜不仅美味可口，还有健脾益胃、滋补强壮的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。