酸菜鱼刀削面做法

1. 基础版酸菜鱼刀削面

材料：

面条

酸菜

豆芽

酸辣椒

猪油

盐

步骤：

1. 开水中下面条，加两次盐煮开。

2. 放入花菜、豆芽、酸菜、酸辣椒段和猪油一起煮开。

3. 放入鱼片烫熟后出锅，鱼片滑嫩，面条酸爽。

2. 改良版酸菜鱼刀削面

材料：

鱼片

酸菜

鱼豆腐

野山椒

花椒

鱼汤

蛋清

盐

葱花

油条

步骤：

1. 鱼片加入盐和蛋清搅打上浆，再放入鱼汤中汆熟。

2. 加入鱼豆腐继续炖煮。

3. 加入野山椒和花椒，再加入鱼汤，大火烧开。

4. 将酸菜铺在盘底，放上煮好的面条，再将煮好的鱼片直接浇在面条上。

5. 花生碎和芝麻搅拌均匀，撒到鱼片上增香。