大褶子做法

大褶子的做法通常涉及将面团擀成圆形面片，然后填入适量的肉馅，并通过捏褶的方式将面片边缘捏合成褶皱状。以下是一个详细的大褶子包子的制作步骤：

将饧好的面团揉成长条形，分割成等大的小面剂。

将每个小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

取适量的肉馅填在面片中间，均匀平铺。

左手托着面片，右手的大拇指和食指沿着面片的周边顺势捏褶。

捏褶时，右手的大拇指不要离开第一个褶，一直要捏着它，确保每个褶的宽度均匀，用力也要均匀。

捏褶的过程中，可以稍微上提右手的食指，这样可以使包子装更多的馅。

最后收褶时，将最后一个褶与第一个褶捏合，再顺着顶部褶的结合处稍微整理一下，使褶子成为一个完整的圆形，防止露馅。

将包子放在蒸锅里，进行蒸熟。蒸制时间一般为15分钟，焖3分钟后再揭锅。

通过以上步骤，你就可以完成一个大褶子的包子制作。建议在实际制作过程中，多练习几次，以掌握捏褶的技巧，使包子的褶子均匀、美观。