白暂鸭做法

白切鸭的做法如下：

鸭子洗净 ：将鸭子彻底清洗干净，去除内脏和杂质，然后沥干水分。

腌制入味：

在鸭子的表面和内部均匀地涂抹上盐和料酒，腌制30分钟左右，使其入味。

煮鸭

在锅中加入足够的清水，没过鸭子的表面。

加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮20-30分钟，具体时间根据鸭子的大小和老嫩程度而定。

用筷子插入鸭子的腿部，如果没有血水流出，说明鸭子已经煮熟。

冷却：

将煮熟的鸭子捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，使其表面的肉质更加紧实。

斩件：

将浸泡好的鸭子捞出，沥干水分，切成适当大小的块状，摆放在盘中。

制作蘸料

将沙姜末、生抽、香油和花生油混合在一起，搅拌均匀，制成蘸料。

将蘸料放在一旁，供食用时蘸取。