河南辣豆酱的做法
河南辣豆酱的做法如下：
准备食材
黄豆1斤
花生米少许
辣椒适量（根据口味选择，如红辣椒、小米椒、螺丝椒等）
香菜、姜、葱、大蒜、花椒、八角、麻椒（可选）
黄豆处理
黄豆提前用清水泡一夜，直到完全吸水膨胀。
第二天将黄豆清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮至稍微夹点点生即可捞出晾干。
辣椒处理
辣椒洗净后晾干水分，切成丝或末。
如果喜欢辣味，可以选择辣度较高的辣椒，如小米辣。
炸香料
锅中倒入适量食用油，油温不要太高，中小火慢炸花椒和八角，炸好后捞出备用。
接着炸香菜、姜丝等，炸好后捞出备用。