溜茄泥做法

溜茄泥的做法如下：

方法一：

1. 茄子清洗干净，改刀切成滚刀块，开水下锅，大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。

2. 青红尖椒切成圈，大蒜切成末，香葱葱白切成末，分别装盘备用。

3. 茄子蒸熟稍微放凉，把里面的水倒掉备用。

4. 锅中放入一勺油烧热，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味。

5. 调料炒出香味，放入茄子，大火翻炒，边炒边把茄子捣碎。

6. 茄子捣碎，放入剩余的蒜末和尖椒，同时调味，放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，翻炒均匀。

7. 茄子泥和调料翻炒均匀，放入一勺香油，继续翻炒均匀出锅成菜。

方法二：

1. 茄子洗净，切成大片。

2. 放入锅中蒸熟，开锅后转中火，用时20分钟左右。

3. 蒸熟后取出，放入干净的盆中，晾凉。