剔骨鱼头做法

剔骨鱼头做法如下：

方法一：

准备材料 ：鲢鱼头半个，姜1-2块，红葱头3-4个，生抽、料酒、蚝油适量。

处理鱼头：

将鱼头清洗干净，去除鱼鳃、牙齿和肚子上的黑膜，然后加水煮鱼头，同时加入生姜、葱和料酒、花椒去除腥味，煮10分钟。

准备料头：

生姜切片，红葱头切开。

拆骨：

煮好的鱼头捞出，拆去骨头，留下鱼肉。

腌制鱼肉：

加入蚝油、生抽、酱油（可选叉烧酱或柱候酱），腌制5-10分钟。

砂锅焗鱼：

准备砂锅，倒入油，加入姜块炒出香味，再加入大蒜和红葱头炒香，铺上鱼肉，盖上盖子，沿盖子淋一圈生抽，焗10分钟左右即可。

方法二

准备材料：

鲢鱼头一劈两半，去鳃洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱。

煮鱼头：

先用旺火烧开，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出，然后拆去鱼头骨，用温水漂洗几次去腥味。

炸香料头：

炒锅烧热放入熟大油，葱25克、姜13克炸香后取出。

烩鱼：

加入浓汤、鱼头肉、料酒和盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡，再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。

这两种方法都可以制作出美味的剔骨鱼头，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。