蒜蓉辣酱炒蛏子做法

蒜蓉炒蛏子的做法如下：

准备材料

蛏子500克

大蒜30克（切末）

小米辣几个（切丝）

生姜一小块（切丝）

小葱几根（切段）

盐适量

料酒15毫升

生抽10毫升

食用油适量

处理蛏子

将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟，吐沙。

用刷子轻轻刷洗蛏子外壳，洗净后沥干水分备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜和小米辣爆香。

倒入蛏子，大火翻炒，加入料酒、生抽和适量盐调味。

撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

炒制时火候要快，避免蛏子过火变柴。

蒜末不要煸炸过久，以免发苦。

最后调味要适中，不宜过咸影响蛏子本味。

提示和建议：

选购新鲜蛏子时，外壳有光泽，轻碰会闭合，最好选择个头均匀的蛏子，避免购买破损或已经张开的蛏子。

烹饪海鲜最重要的就是保持原味，过度调味反而失去了海鲜的精髓。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到一道鲜香麻辣的蒜蓉炒蛏子了。