炒粉签的做法

炒粉签是一道以粉签为主料，搭配不同蔬菜和肉类炒制而成的美食。以下是几种炒粉签的做法：

方法一

准备材料

粉签、鸡蛋、猪肉、虾、韭菜花、葱、生抽、盐、鸡精、料酒、酱油、沙茶酱、蚝油等。

制作步骤

锅中水烧开，放入粉签焯水备用。

鸡蛋打散下锅炒，加入肉和虾，加入调料翻炒片刻。

加入粉签、少许水，盖上锅盖闷2分钟，加入韭菜花，翻炒片刻即可起锅。

方法二

准备材料

红薯粉、鱿鱼、鲜虾、肉卷、韭菜、葱、鸡蛋、沙茶酱、酱油、料酒、盐、鸡精、海鲜酱等。

制作步骤

红薯粉条事先煮熟泡发，过冷河备用。

鸡蛋打散，虾去壳去线，鱿鱼切大丁，韭菜、葱白切段，肉卷切片。

锅里下油，鸡蛋煎熟，碾碎铲起。

留油爆香葱段，下鱿鱼和虾仁爆炒，加料酒、盐、酱油，炒至变色，加入肉卷翻炒片刻铲起。