麻薯球做法糯米粉

方法一：经典麻球

食材 ：糯米粉、小麦淀粉、猪油、白糖、芝麻、凉白开。

步骤

将小麦淀粉放入碗中，加入适量开水烫熟，搅拌均匀备用。

将白糖放入温水中化开，加入糯米粉中，再加入猪油和拌好的小麦淀粉，搅拌成黏稠的面团。

揉搓成面团，不需要醒发，捏成小面团压平。

在炸的时候，表面撒上适量清水，撒上一层芝麻。

锅中倒入足量食用油，烧至6成热，放入麻球，转小火慢慢炸，直到麻球鼓起来且表面金黄，即可起锅放凉食用。

方法二：简单麻球

食材：

糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻。

步骤

将白糖倒入约六七十度的热水里快速搅匀，之后把糯米粉揉成团，放置醒20分钟左右。

糯米团分成大小均匀的剂子，揉成小圆团，裹上白芝麻之后再揉一揉。

冷油下锅，全程中小火炸，全程不停翻动，让麻圆炸的更均匀，炸至表皮金黄即可起锅。

方法三：空心麻球

食材：

糯米粉、泡打粉、白糖、白芝麻。

步骤

碗里放入糯米粉、泡打粉、白糖，慢慢加开水，用筷子搅拌成面絮，再上手揉成光滑面团，包上保鲜膜醒面两个小时。

时间到后，转移到案板上揉搓排气，搓成长条切成大小差不多的面剂子，搓成球状。

碗中倒入白芝麻，做好的麻球生胚先裹一遍水，再裹一层芝麻，用手按压紧揉搓一下。

油温四成热放入做好的麻球生胚，全程用中小火炸，炸制定型后，用漏勺一边炸一边按压，使麻球体积变大，成为空心。

方法四：改良麻球

食材：

水磨糯米粉、白糖、泡打粉、熟白芝麻、调和油。

步骤

白糖、糯米粉、泡打粉混合一起揉成团（白糖先用热水融化）。

搓成小球，放芝麻里打个滚，用手轻轻按压麻球，让芝麻粘紧。

麻球全部滚好，开始炸麻球，油烧热后转小火，放入麻球后不要动它们。

麻球有点膨大后，转中小火再不停翻滚，让每个麻球受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和步骤来制作麻球。