圆肠做法
圆肠卤制
用料：猪小肠、香料包、红干辣椒、花椒、葱姜料酒、生抽、酱油、冰糖、盐。
做法：
清洗猪小肠，将肠头一端塞进另一端，调换方向后刮动肠衣，使其成紧实的小圈。
肠衣上扎小孔排气。
锅内加水，放入圈肠煮至变硬，捞出后放入高压锅。
加入调料，盖上锅盖煮10分钟，关火后等气排完开盖取出。
可浸泡在卤汁中增加入味。
圆肚肠
用料：前走窝的肉（瘦肉为主）、肚皮两个、调料50克、葱花、白糖、五香粉、鸡精、淀粉一斤、茶叶。
做法：
葱花切碎，调料加水调匀。
肉馅切好，与淀粉和调料抓匀。
肉馅装入肚内封好口，凉水下锅煮两小时。
加糖、茶叶、香油熏治八分钟。