菠萝炸虾球做法

材料

大虾 4两

菠萝半个

彩椒块随意

番茄酱一小勺

糖 3小勺

浓缩橙汁一小勺

淀粉适量

油适量

盐适量

胡椒粉少许

沙拉酱适量

黑芝麻少许

做法

去头去壳去虾线：将大虾洗净后，用剪刀剪去头部，剥去外壳，留下尾部的壳作为装饰，同时用牙签挑去虾线，确保虾肉干净无杂质。

开背：用小刀在虾背轻轻划一刀，不要切断，这样既能方便入味，又能使虾球在炸制过程中更加卷曲美观。

腌制：将处理好的虾放入大碗中，加入一个蛋黄、一勺料酒、一勺黑胡椒粉、一勺食用盐，用手轻轻抓匀，让调料充分渗透进虾肉中，腌制10分钟以上，让虾肉更加入味且滑嫩。

裹淀粉：腌好的虾球均匀裹上一层薄薄的淀粉，注意要轻轻抖掉多余的粉，以免炸制时结块。

炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），用筷子插入油中，周围冒小泡即可。将裹好粉的虾球逐个下入锅中，中火炸制，期间不时翻动，直至虾球表面金黄酥脆，大约需要2-3分钟。