河南菠菜菜馍的做法
河南菠菜菜馍的做法如下：
食材清单
菠菜：适量（建议使用嫩菠菜）
中筋面粉：约500克
食用油：适量
盐：适量
十三香：适量
鸡蛋：1个
芝麻酱：适量
辣椒油：适量（可选）
大葱：适量
酵母粉：适量（可选，用于发酵）
制作步骤
准备菠菜：
将菠菜清洗干净，去掉粗老部分，保留红根，然后切成小段。
和面：
将菠菜放入大碗中，逐步加入中筋面粉，同时用筷子搅拌，慢慢将面粉和菠菜混合。如果面团偏干，可适量加少量清水，直到面团柔软光滑。
醒面：
将和好的面团用手揉匀，形成稍软光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置15-20分钟，让面团松弛。
调馅：
将大葱切碎成葱花，加入适量盐腌制至变软。加入芝麻酱调味，放入辣椒油提味，最后点缀小磨香油，搅拌均匀。
擀饼皮：
将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成厚度适中的面片。
包饼：
在擀好的面片上均匀涂抹馅料，然后从一端开始卷起，将长卷稍微压扁，切成小段。
烙饼：
平底锅烧热，不用加油，把菜饼放入烙至两面金黄即可。
小贴士
擀皮时，皮不能太厚，类似于饺子皮的厚度即可。
菠菜焯水时加入少量食用碱可以帮助保持菠菜的翠绿色泽。
拌菜时菠菜、韭菜类的先加油拌一下，防止菜出水。
如果喜欢，可以在馅料中加入一些茴香苗增加香气。
擀面片时，可以在案板上撒一些面粉防粘。
烙饼时，可以适当调整火候，以达到理想的口感。
请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。希望您能做出美味的河南菠菜菜馍!