炒鸡外卖做法

1. 简易炒鸡

食材：鸡肉、生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、生粉、食用油。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成适口大小的块状，用料酒、盐和生粉腌制20分钟。

2. 锅中油温升高后，爆香姜片，下入腌好的鸡块，快速翻炒至表面焦黄。

3. 加适量生抽、蚝油、白糖和葱段，猛火翻炒至焦香即可。

2. 秘制炒鸡

食材：鸡肉、生姜、葱、大料、白芷、青红花椒、干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、水、盐。

步骤：

1. 热锅凉油，先下生姜片，煎至金黄焦香，再加入大料、白芷、青红花椒和干辣椒段，小火慢炒，香气四溢。

2. 主角登场!切好的鸡块下锅，选小公鸡，肉质更嫩滑。鸡块炒到水分收干，表面微微泛黄，加入秘制酱料——一半豆瓣酱，一半甜面酱，比例刚刚好，炒匀炒香。

3. 生抽老抽上色，加热水没过鸡肉一点点，加盐调味，大火炖煮20-25分钟。

4. 汤汁稍微收干，加入大葱段、大蒜粒和各种辣椒块，快速翻炒2-3分钟，出锅。

3. 家常炒鸡