双层肉做法

白灼二层肉

用料：二层猪肉250克，姜3片，蒜1个，盐适量，葱1根，香菜2根，小米辣1个，生抽1勺，酱油1勺，蚝油2勺。

做法

1. 二层肉洗净，和姜片、葱一起放入锅中，加入适量清水和一点料酒，大火煮15分钟。

2. 蒜茉、葱、香菜、小米辣放入碗中，加入酱油、蚝油、生抽，淋上热油搅拌均匀。

3. 煮熟的二层肉放到不烫手后切片摆盘，粘上酱汁，爽口好吃。

炒双层肉

用料：猪耳400克，玉兰片50克，蚕豆淀粉13克，酱油20克，精盐3克，猪油30克，香油10克，小葱10克，红辣椒干5克。

做法

1. 将生猪耳朵刮去茸毛，洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；玉兰片洗净，切成薄片；小葱去根须，洗净，切段待用。

2. 炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

砂锅香蒜二层肉

用料：二层肉，姜4片，蒜1颗，生抽，蚝油，生粉，油。

做法

1. 肉加入盐、生抽、蚝油、生粉，最后再加入一点油锁住水分腌制10分钟。