小美鱼圆做法

小美鱼圆的做法如下：

材料准备

去皮鱼肉600克

偏肥绞肉150克

葱姜水50克

木薯淀粉30克

蛋清2个

盐10克

白胡椒粉5克

麻油5克

冰块50克

制作过程

前期准备：

前一天制作冰块（两个25克的冰块）。

葱姜水制作：葱5克、姜5克加水100克倒入主锅，10秒/速度10，打出的葱姜水用漏勺过滤后备用。

绞肉处理：绞肉150克（如果自己绞肉，把肥瘦分开切成3*3cm，冷冻4小时以上，2秒/turbo键连续打2-3次左右，每次肉量250克）。

鱼肉处理：青鱼去鱼骨、鱼皮洗净泡一小时，去除血水和腥味，鱼肉切块，1分钟/速度6绞碎。

制作步骤：

鱼肉泥制作：